Cara Mudah Membuat Natto Sendiri di Rumah untuk Menikmati Khasiatnya bagi Kesehatan

Membuat natto sendiri membutuhkan beberapa langkah dan peralatan khusus. Berikut adalah cara membuat natto di rumah:

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- 2 cangkir kacang kedelai kedelai (450 gram)

- Starter natto (dapat dibeli dari toko makanan Jepang atau online)

- Air

- Wadah fermentasi yang bersih dan kedap udara

- Kain yang bersih untuk menutup wadah fermentasi

- Panci untuk merebus kacang kedelai

- Rak untuk mengeringkan kacang kedelai

Langkah-langkah:

1. Cuci bersih kacang kedelai dan rendam dalam air selama 12-24 jam. 

2. Setelah direndam, tiriskan air dan bilas kacang kedelai dalam air bersih. 

3. Masak kacang kedelai dalam panci dengan air selama sekitar 3-4 jam sampai lunak dan mudah dihancurkan. 

4. Tiriskan air dari kacang kedelai dan giling atau haluskan kacang kedelai sampai halus, tambahkan air jika perlu agar adonan tidak terlalu kental. 

5. Campurkan starter natto sesuai petunjuk di kemasan dengan kacang kedelai yang sudah dihaluskan. Aduk rata.

6. Tuangkan adonan kedelai yang sudah dicampur starter natto ke dalam wadah fermentasi yang bersih dan kedap udara. Tutup rapat dan bungkus dengan kain bersih. 

7. Letakkan wadah fermentasi di tempat yang hangat, idealnya suhu antara 38-42 derajat Celsius. 

8. Biarkan kacang kedelai difermentasi selama 24-48 jam sampai menjadi natto yang berwarna kuning kecokelatan, beraroma kuat dan berbentuk benang-benang kecil. 

9. Setelah natto siap, simpan di lemari es untuk menghentikan proses fermentasi dan menstabilkan tekstur natto. 

Catatan: Proses pembuatan natto membutuhkan perhatian dan kebersihan yang baik. Pastikan semua peralatan yang digunakan dalam kondisi bersih dan steril, untuk mencegah kontaminasi dan pertumbuhan bakteri yang tidak diinginkan selama proses fermentasi.